離子色譜儀檢測(cè)醬油中19種氨基酸的分析

離子色譜儀對(duì)氨基酸的檢測(cè)具有高靈敏度，即使在復(fù)雜的食品基質(zhì)中也能準(zhǔn)確測(cè)定低濃度的氨基酸。通過(guò)選擇合適的固定相和流動(dòng)相，離子色譜儀可以有效地分離氨基酸中的不同組分，即使在復(fù)雜基質(zhì)中也能實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確的分析。氨基酸是生命延續(xù)過(guò)程必須攝取的重要成分，是醬油中主要的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮味物質(zhì)，氨基酸的含量越高，醬油的質(zhì)量等級(jí)越高。檢測(cè)氨基酸不僅有助于評(píng)價(jià)醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能為消費(fèi)者提供關(guān)于產(chǎn)品安全性和質(zhì)量的信息。

前處理方法：取醬油樣品0.100 g，加入去離子水約150 mL，搖勻靜置15 min，調(diào)節(jié)稀釋PH值至5.2～6.7，轉(zhuǎn)移至200 mL容量瓶中，采用去離子水定容至刻度，搖勻、靜置15 min，取10.0 mL溶液，過(guò)0.22 μm水相濾膜，再過(guò)已經(jīng)預(yù)活化的RP固相萃取柱，棄去前3 mL，收集流出液，待上機(jī)檢測(cè)。

儀器配置：

應(yīng)用案例：

模式：脈沖安培；反應(yīng)時(shí)長(zhǎng)Ts=200 ms；Sencell金電極；衰減200 μA；濾波器0.050 Hz。

檢測(cè)器波形設(shè)置

分析結(jié)論：

本方案使用離子色譜儀搭配脈沖安培檢測(cè)器對(duì)食品調(diào)味劑中的19種氨基酸進(jìn)行檢測(cè)。所使用的的儀器為盛瀚CIC-D200E，將我們的醬油樣品進(jìn)行稀釋、固相萃取后，在0.2 mL/min流速下，一次進(jìn)樣完成19種氨基酸的分離檢測(cè)。從檢測(cè)結(jié)果可以看出，使用離子色譜儀搭配脈沖安培檢測(cè)器能夠滿足醬油中的19種氨基酸一次進(jìn)樣同時(shí)分析的檢測(cè)要求。